التلوث بالمعادن الثقيلة : تقدير محتوى بعض الخضراوات والفواكه ومنتجات الحبوب من عنصري الكادميوم والرصاص

الملخص

المستخلص:

      استهدفت هذه الدراسة تسليط الضوء على تلوث أهم الاغذية بالمعادن الثقيلة حيث تم تقدير محتوى بعض الخضراوات والفواكه ومنتجات الحبوب من عنصري الرصاص و الكادميوم، باعتبارهما من أخطر المعادن الثقيلة الملوثة الأغذية، ومن أكثرها سمية حيث يؤدي التسمم المزمن بالرصاص إلى اصابة الجهاز الدوري ٬ الجهاز العصبي ٬ الجهاز الهضمي ٬ الجهاز التنفسي ؛ كما يسبب التسمم المزمن بالكادميوم إصابة وتغير في طبيعة الكلى و الكبد والبنكرياس وكذلك لين العظام، اعتمدت الدراسة على تقدير تركيزات الرصاص والكادميوم على ثلاث مستويات من العينات المستهدفة والتي تعتبر من أهم مكونات الوجبات الاساسية للمواطن الليبي.

      أظهرت النتائج أن تركيز عنصر الرصاص في بعض الخضراوات تراوح ما بين (< 0.001 – 1.66 ميكروجرام / جرام) ؛ وفي الفواكه كان (< 0.001 – 0.83 ميكروجرام / جرام) ؛ بينما في منتجات الحبوب فقد كان (0.001 – 1.473 ميكروجرام / جرام). أما بالنسبة لعنصر الكادميوم فقد أوضحت النتائج ان تراكيزه كانت أقل من الرصاص فقد بلغت (< 0.001 – 0.04 ميكروجرام / جرام في منتجات الحبوب) و(< 0.001 – 0.04 ميكروجرام / جرام في بعض الخضراوات) و(< 0.001 – 0.04 ميكروجرام / جرام في بعض الفواكه).

      وعموماً بالمقارنة مع الدراسات السابقة، يلاحظ أن هناك نسب متراوحة في الخضروات والفواكه ولكنها تكون مقبولة  وفي اتفاق مع الحدود المسموح بها في الاغذية لبعض الدول.